Al ric pebrot // Al rico pimiento

Els pebrots són unes verdures buides que poden menjar-se tant crus , bullits o torrats.

Hi han distints tipus de pimentons : dolços, italians, rectangulars, quadrats, gernika, etc. Els colors també són variats: hi han pimentons de color roig, groc i verd. Generalment els més coents són els de color roig. 

Són rics en vitamina C, vitamina A, i a més posseïxen vitamina E, vitamines B6,B3, B2,B1 i àcid fólic. Entre els minerals que contenen les distintes varietats del pebrot destaca el potassi en major proporción, seguit per calci, fósforo i magnesi. Tenen una bona quantitat d’hidrats de carboni i una gran concentración de carotens (750mg/100 g).

Destaca també pel seu alt contingut en betacaroté (que al entrar en l’organisme es transforma en vitamina A). Específicament, el betacaroté ajuda a previndre el càncer, les hemorràgies cerebrals i les malalties cardíaques. El pebrot té un gran poder antioxidant, és baix en calories (19 kcal/100g) i també molt ric en fibra. Com té poc sodi és un producte adequat per a les dietes baixes en sal.

La contra dels pimentons és que les persones que pateixen problemas de l’aparell digestiu com gastritis o úlcera deuen evitar-los, ja que poden irritar la mucosa del intestí.

Us aconsellem unes  receptes per a gaudir d’ells: 
www.arecetas.com/pimientos/index.html
www.cocina.facilisimo.com/recetas_con_pimiento

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Los pimientos son verduras huecas que pueden comerse tanto crudas, como hervidas o asadas. Existen distintos tipos de pimientos: dulces, italianos, rectangulares, cuadrados, gernika, etc. Los colores también son variados: hay pimientos de color rojo, amarillo y verde. Por lo general mientras más picantes, más rojos son.

Son ricos en vitamina C, vitamina A, y además poseen vitaminas E, vitaminas B6, B3,B2 ,B1 y ácido fólico. Entre los minerales que contienen las distintas variedades de pimientos destaca el potasio en mayor proporción, seguido por calcio, fósforo y magnesio. Tienen una buena cantidad de hidratos de carbono y una gran concentración de carotenos (750mg/100g). 

Destaca también por su alto contenido en betacaroteno (que al entrar en el organismo se transforma en Vitamina A). Específicamente, el betacaroteno ayuda a prevenir el cáncer, las hemorragias cerebrales, y las enfermedades cardíacas. El pimiento tiene un gran poder antioxidante, es bajo en calorías (19 kcal./100 g) y también muy rico en fibra. Como tiene poco sodio es un producto adecuado para las dietas bajas en sal.

La desventajas de los pimientos son para las personas que padecen problemas del aparato digestivo como gastritis o úlcera, pues deben de evitarlos ya que pueden irritar la mucosa del intestino.

Os aconsejamos unas cuantas recetas para disfrutar de ellos: 
www.arecetas.com/pimientos/index.html 
www.cocina.facilisimo.com/recetas_con_pimiento

La carabasseta // El calabacín

El calabacín es una planta originaria de América y llegó a Europa a principios del siglo XVI. Es de la familia de las cucurbitáceas, la misma a la que pertenecen las calabazas, el melón o la sandía. Es una planta anual rastrera, y sus tallos pueden alcanzar hasta los 10 metros de longitud.

El calabacín es un fruto carnoso, alargado, cilíndrico y, en general, de color verde (oscuro o claro). Dentro de la misma especie, pueden existir diferentes variedades o tipos de calabacín:  

- Calabacines alargados y de tamaño grande: suelen ser de color verde oscuro, verde claro, amarillo o blanco. Estos calabacines se pueden consumir tiernos (cuando aún se encuentran en flor y miden 15 ó 20 cm) o bien cuando alcanzan su madurez y su máximo tamaño, que son los que se consumen habitualmente.  
-  Calabacines redondos.
- Calabacines achatados o bonete, llamados calabacines de Jerusalén.

 

En general, el fruto se cosecha antes de su maduración, cuando se considera que la textura y las cualidades organolépticas son más agradables, y cuando aún no se han formado sus semillas.

En el interior del fruto se encuentran las semillas, numerosas, de color blanco o amarillento, lisas y aplanadas. Esta es una foto que hicimos en uno de los cursos de extracción de semillas que organiza el Banc de llavors d'Alacantí: 

COMPOSICIÓN DEL CALABACÍN 

El calabacín es una verdura muy rica en agua, por lo que tiene un muy bajo contenido calórico. Tiene un aporte de carbohidratos medio, parecido al de otras hortalizas, por lo que es adecuado en dietas para la diabetes debido a su bajo índice glucémico.

El calabacín es pobre en grasa, por lo tanto es adecuado en dietas para la salud cardiovascular y para el hígado. El aceite de oliva es el mejor aliado para aliñar este delicioso vegetal.

Es una verdura muy ligera, con poco contenido en fibra. Por este motivo, el calabacín es una de las primeras verduras que se introduce en la dieta del bebé. Destaca además su contenido en vitamina A y es la fuente natural más rica en manitol, un tipo de azúcar muy bajo en calorías que se utiliza como edulcorante.

     El calabacín contiene fitosteroles; las flores son ricas en flavonoides; las hojas son ricas en flavonoides; las semillas contienen ácido salicílico. 

APLICACIONES MEDICINALES 

El calabacín posee varias aplicaciones medicinales: las partes de esta planta que pueden ser utilizadas con esta finalidad son las hojas y el fruto. Esta planta posee propiedades vermífugas, esto quiere decir que tiene la potencialidad de ayudar a eliminar lombrices intestinales. Para estos fines es necesario consumir el interior del fruto, precisamente donde se encuentran las semillas del calabacín.

El calabacín es antipirético, por lo cual es muy útil para reducir la temperatura corporal: para ello es necesario consumir infusiones de las hojas de esta planta, pues poseen excelentes propiedades antiespasmódicas. Así pues, es muy recomendable para tratar cólicos estomacales y situaciones de diarrea. Además, estas infusiones son diuréticas y por ello son recomendables  de consumir en caso de presentar infecciones urinarias o cistitis. Su ingesta ayuda a impedir la formación de cálculos renales.

El consumo del fruto de esta planta favorece la digestión, debido a su aporte de fibras. Se recomienda su consumo a las personas que tengan problemas como estreñimiento o digestión lenta.

Esta planta también puede ser utilizada de manera externa: la aplicación en la piel de un molido del fruto del calabacín sirve para limpiar las asperezas, los granitos y las manchas. Esta misma aplicación también es muy útil para tratar quemaduras.

LAS PARTES UTILIZADAS DE LA PLANTA 

El fruto de la planta del calabacín es una hortaliza que se consume tanto cruda como cocida. Tiene un sabor suave y posee alto contenido en agua. Se suele consumir en platos salados. Aquí podéis ver algunas recetas para su utilización:

http://cocinasanayfacil-ruqui.blogspot.com.es/search?q=calabac%C3%ADn

http://marisa-bonappetit.blogspot.com.es/2012/05/carabassetes-farcides.html

http://elsplaersdemavida.blogspot.com.es/2011/06/crema-de-carabasseta.html http://www.recetasdemama.es/2013/02/calabacines-rellenos/

Sus semillas también se pueden germinar y añadir a ensaladas. Las hojas y tallos jóvenes también son comestibles y se consumen como verdura. Por último, las flores se consumen cocidas o se secan para posterior cultivo.

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La carabasseta és una planta originària d’Amèrica i va arribar a Europa a principis del segle XVI. És de la família de les cucurbitàcies, la mateixa a qui pertanyen les carabasses, el meló i la síndria. És una planta anual, rèptil, i el seus tiges poden aconseguir fins a 10 metres de llargària.

La carabasseta és un fruit carnós, allargat, cilíndric i, en general, de color verd (fosc o clar). Dins de la mateixa espècie, poden existir diferents varietats o tipus de carabasseta:

- Carabassetes allargades grans: solen ser de color verd fosc, verd clar, groc o blanc. Aquestes carabassetes es poden consumir tendres (quan encara es troben en flor i mesuren 15 o 20 cm) o bé quan aconseguixen la seua maduresa i la seua grandària, que són els que es consumixen habitualment.

- Carabasesetes redones.
- Carabassetes aplatades o bonet, també anomenades carabassetes de Jerusalem. 

En general, el fruit es cull abans de la seua maduració, quan es considera que la textura i les qualitats organolèptiques són més agradables, i quan encara no s’han format les seues llavors.

En l’interior del fruit es troben les llavors, nombroses, de color blanc o groguenques, llises i aplanades. 

COMPOSICIÓ DE LA CARABASSETA 

La carabasseta és una verdura molt rica en aigua, i per això té un baix contingut calòric. Té una aportación de carbohidrates mig, paregut al d’altres hortalisses, per la qual cosa és adequat en dietes per a diabetes degut al seu baix índex glucèmic.

La carabasseta és pobra en greix, per tant és adequada en dietes per a la salut cardiovascular i per al fetge. Igualment l’oli d’oliva és el millor aliat per adobar aquest deliciós vegetal.

És una verdura molt lleugera amb poc contingut en fibra. Per aquest motiu la carabasseta és una de les primeres verdures que s’introduïeix en la dieta del bebé. Destaca ademés el seu contingut en vitamina A i és la font natural mes rica en manitol, un tipus de sucre molt baix en calories que s’utilitza com a edulcorant. 

La carabasseta conten fitosterols, els flors i les fulles són riques en flavonoides, les llavors contenen àcid salicilic.  

APLICACIONS MEDICINALS 

La carabasseta posseïx diverses aplicacions medicinals: les parts d’aquesta planta que poden ser utilitzades amb aquesta finalitat són les fulles i el fruit. Aquesta planta posseïx propietats vermífugues, açò vol dir que té la potencialitat d’ajudar a eliminar cucs intestinals. Per aquest fí és necessari consumir l’interior del fruit, precisament a on es troben les llavors de la carabasseta.

La carabasseta és antipirètica, per la qual cosa és molt útil per a reduir la temperatura corporal: per aprofitar aquesta propietat és necessari consumir infusions de les fulles d’aquesta planta, ja que posseïxen excel.lents propietats espasmòdiques. És molt recomanable per a tractar còlics estomacales i situacions de diarrea. A més a més, aquestes  infusions son diürètiques per açò son recomanables de consumir en cas de presentar infeccions urinàries o cistitis. La seua ingesta ajuda a impedir la formación de càlculs renals.

El consum del fruit d’aquesta planta afavoreix la digestió, degut a l’aportacio de fibres. Es recomana el consum a les persones que tinguen problemes d’estrenyiment o digestió lenta.

Aquesta planta també pot ser utilitzada de manera externa: l’aplicació en la pell d’un mòlt del fruit de la carabasseta serveix per a netejar asprors, granets i taques. Aquesta mateixa aplicación també és útil per a tractar cremades. 

LES PARTS UTILITZADES DE LA PLANTA

El fruit de la planta de la carabasseta és una hortalissa que és consumix tant crua com cuita. Té un sabor suau i posseïx alt contingut en aigua. Se sol consumir en plats salats. Ací podeu veure unes receptes per a la seua utilització:

http://cocinasanayfacil-ruqui.blogspot.com.es/search?q=calabac%C3%ADn
http://marisa-bonappetit.blogspot.com.es/2012/05/carabassetes-farcides.html

http://elsplaersdemavida.blogspot.com.es/2011/06/crema-de-carabasseta.html

http://www.recetasdemama.es/2013/02/calabacines-rellenos/

Les llavors també es poden germinar i afegir a les amanides. Les fulles i tiges jovens també són comestibles i  es consumixen com a verdura. Per últim, les flors es cosumixen cuites o s’assequen per a proper cultiu.